グローバル包丁の寿命はどれくらい？長持ちさせる秘訣とは

新潟県発の日本の高級包丁ブランド、「グローバル（GLOBAL）」。評価と人気が高い包丁ですが、寿命やメンテナンスについて悩む人は多いのではないでしょうか。

この記事では、グローバル包丁の寿命を解説し、長持ちさせるための具体的なメンテナンス方法をお伝えします。

結論から言うと、グローバル包丁の寿命は、適切な手入れ次第で10年以上使い続けることも可能です。

買い替え時期の判断基準、さらに研ぎ直しサービスを活用した長持ちの秘訣についても詳しく解説します。

グローバル包丁の寿命と長持ちさせる方法を深堀り

グローバル包丁の寿命はどれくらい？

グローバル包丁の寿命は、適切なケアとメンテナンス次第で10年以上使用できると言われています。

高品質なCROMOVA 18ステンレス鋼が使われているグローバルの包丁は、錆びにくく耐久性が高いのが特徴です。

家庭での一般的な使用頻度であれば、刃こぼれや切れ味の低下を防ぐことでさらに長く使い続けることも可能です。

画像引用元：GLOBALより(以下同様）

ただし、寿命にはいくつかの要因が影響します。

例えば、包丁を

• どのように使用しているか
• どのように保管しているか
• 定期的に研ぎ直しを行っているか

が重要です。適切な手入れを怠ると、刃が鈍くなり、寿命が短くなる可能性があります。

何年くらい使える？ステンレス包丁の捨てどき

包丁の捨てどき（寿命）は、使用頻度やメンテナンスの状況によって大きく異なります。

例えば、安価な包丁や手入れが不十分な場合は、数年で買い替えが必要になることもあります。

一方、グローバル包丁のように錆びにくく耐久性が高いステンレス包丁に関しては、お伝えしたように10年以上使用可能です。

しかし、どんなに丁寧に扱っていても、包丁には「捨てどき」が訪れます。以下のような症状が見られる場合、新しい包丁への買い替えを検討するべきです。

• 刃こぼれや大きな欠け
• 錆び
• 切れ味の著しい低下
• ハンドルの劣化

修復不可能なほど刃が欠けた場合や深刻な錆びが発生し、衛生面で問題となる場合。また、研ぎ直しても切れ味が戻らなかったり、ハンドル部分が壊れた場合です。

これらの問題は、安全性や効率性にも影響を及ぼします。特に錆びた刃や壊れたハンドルは怪我のリスクを高めるため注意が必要です。

ただし、小さな錆びや軽微な刃こぼれであれば、自分で修復可能な場合もあります。

例えば、軽い錆びは酢やレモン汁を使って落とすことができますし、小さな刃こぼれは砥石で研ぎ直すことで解消できます。

グローバル包丁が切れない時の対処法

グローバル包丁が切れない場合、原因の多くは刃先の摩耗や鈍化にあります。包丁は使用を重ねるごとに鋭さを失うため、適切なメンテナンスが必要です。

ここでは、具体的な対処法を詳しく解説します。

 研ぎ直しを行う

グローバル包丁の刃は、出荷時に10～15度という鋭角で研がれています。この角度を維持することで、包丁本来の切れ味を保つことができます。

研ぎ直しには水砥石やセラミック砥石を使用するのがおすすめです。

水砥石の場合、使用前に10～15分間水に浸してから使います。刃を一定の角度で保ちながら、均等に前後に動かすことで効果的に研ぐことができます。

また、初心者にはグローバルの専用シャープナーが便利です。正しい角度を保ちながら簡単に研ぎ直しができるため、失敗を防ぐことができます。

ホーニング（刃先の整え）

毎日の使用後にホーニングロッドを使って刃先を整えることで、切れ味を長持ちさせることができます。

ホーニングは刃そのものを削るわけではなく、刃先の微細な歪みを修正する作業です。

これにより、包丁の性能を維持しながら次回の研ぎ直しまでの期間を延ばすことができます。特にプロ仕様のシェフナイフには、この方法が効果的です。

プロフェッショナルによる研ぎ直し

自分で研ぐ自信がない場合や刃こぼれや大きな欠けがある場合には、専門業者への依頼がおすすめです。

プロフェッショナルの研ぎ直しでは、水冷式ダイヤモンド砥石など専用機器を使用して新品同様の切れ味を取り戻すことが可能です。

また、大きな欠けや損傷も修復できるため、高価な包丁でも無駄なく使い続けることができます。

グローバル包丁を長持ちさせる方法

グローバル包丁を長持ちさせるためには、日々のケアと正しい使い方が鍵となります。

使用後のケア

まず、使用後は必ず手洗いし、中性洗剤と温水で優しく洗浄します。その後、水分を完全に拭き取ることで錆びを防ぎます。

食器洗浄機の使用は避けたほうが無難です。高温や強力な洗剤が刃やハンドル部分にダメージを与える可能性があります。

研ぎ直しとホーニング

先にお伝えしたように、グローバル包丁は10～15度という鋭角で刃付けされています。つまり、この角度を維持することが切れ味のキープにつながります。

水砥石やセラミック砥石を使った定期的な研ぎ直しをしたり、ホーニングロッドで刃先を整えることで、切れ味を保つことができます。

適切なまな板を選ぶ

硬いガラス製や石製のまな板は、刃こぼれの原因になります。

木製やプラスチック製のまな板は柔らかく、刃への負担が少ないためおすすめです。また、まな板は定期的に清潔に保つことで、包丁の衛生面も安心です。

安全かつ適切に保管

ナイフブロックや磁気ラック、または刃先カバー付きの収納ケースを使用すると良いでしょう。これにより刃こぼれや事故を防ぐことができます。

購入する前に知っておきたい口コミや評価

ここでは、グローバル包丁の口コミや評価をお伝えします。

一部では、「思ったほどではなかった」「錆びてしまった」という声もありますが、全体的には良い口コミが多く、切れ味や寿命に満足している声が多い印象です。

良い口コミ

お祝いで頂きとても気に入って愛用しているので、お友達にもプレゼントしました！ 8年くらい使っていますが錆びることもなく一生ものです！！

引用元：楽天市場より（以下同様）

手にしっかり馴染む形と重さ、 史上最高に薄くスライスができました。 料理作りが楽しみになる逸品、 他の包丁も気になります。

縁起物という事で、ちょうど包丁が欲しいと言っていた母の傘寿の誕生日プレゼントに購入しました。 娘が一人暮らしを始めた頃にもこちらで購入していて、よく切れるのはわかっていましたが、ほんとによく切れると喜んでくれました。

少し重みを感じましたが、それが逆にいいようで、力を入れずとも簡単に切れます。お刺身も崩れずに切れますし、薬味のみじん切りや千切りは気持ちいいくらいに綺麗に切れます。持ち手もしっくりきます。これ1本で様々な食材に対応できそうなので買って良かったです。

相変わらずの切れ味。同メーカーの短いタイプのナイフ(GS-3)は持っていたのですが長い方がそろそろ買い換えたくなってきていたので、高いですが買ってみました。まだタマネギを切っただけですが良く切れます。このメーカーのナイフは慣れないと切れすぎて怖いくらい。

慣れるまで重さが気になりますが、 いままで切れ味の悪い包丁を使っていたので、急に料理の腕が上達したような感じです。 キャベツの千切りは細かくスパッと切れます。 長ネギを切ってもつながることなくしゃっきり。 切れ味がよく野菜の細胞をつぶさないからなのか、 シャキシャキ感が違います。

悪い口コミ

タレントさんが使っているのを見て、カッコいいデザインに惹かれて購入しました。 とてもよく切れて玉ねぎのスライスが楽しいです。少し重いのですが私はそこも気に入りました。私がよくチェックしないのがいけなかったのですが、オールステンレスだったので食洗機で洗えると思い込んで購入し、説明書を読むと食洗機不可だったのが残念でした。

最初は切れ味が良かったけど、数回使えば普通の使用感でした。

グローバル包丁を安全にお得に購入するには

グローバル包丁は、以下のような様々な店舗で購入することが可能です。

しかし、安全かつお得に購入するためには、信頼できるオンラインストア（販売店）で購入することが大切です。

例えば、Amazonや楽天市場、Yahoo!ショッピングなどのECサイトでは、「正規取扱店」と記載されているショップを選ぶことをおすすめします。

非正規の販売店で購入すると、偽物や保証対象外の商品が届く可能性もあります。

以下の楽天市場のショップは、GLOBALの正規取扱店となっています。

レビュー評価も高く、ポイント還元やセール等も行っているので、チェックしてみてください。

GLOBAL正規取扱店
をチェック >>

グローバル包丁の寿命以外のメンテナンス｜注意点や疑問も深堀り

どこのブランド？会社概要とSNS

グローバルは、1954年に新潟県燕市で設立された吉田金属工業株式会社（Yoshikin）が製造する日本の高級包丁ブランドです。

1985年に「GLOBAL」というブランド名で初めて市場に登場し、独自のデザインと高い切れ味で瞬く間に世界的な評価を得ました。

画像引用元：吉田金属工業株式会社より

グローバルの包丁は、CROMOVA 18ステンレス鋼を使用しており、錆びにくく耐久性が高いことが特徴です。また、一体型のデザインは美しさと機能性を兼ね備えています。

また、グローバルは、インスタグラムやFacebook、YouTubeなどのSNSも運営しています。

 

 

 

 

 

この投稿をInstagramで見る

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GLOBAL包丁メーカーの吉田金属工業【公式】(@global_yoshikin)がシェアした投稿

会社名	吉田金属工業株式会社
設立日	昭和29年12月27日（1954年）
資本金	4,000万円
本社所在地	新潟県燕市吉田西太田2078-3
営業所所在地	東京都港区六本木5-17-1 アクシスビル2F、 大阪府大阪市西区江戸堀1-6-10 肥後橋渡辺ビル5F
主な製品	ステンレス製包丁（GLOBALブランド）
事業内容	包丁、カトラリーの製造・販売
特徴	オールステンレス一体構造の包丁を製造し、切れ味と手入れのしやすさを追求
公式サイト	https://www.yoshikin.co.jp/
主要ブランド	GLOBAL
創業の背景	ステンレス製品メーカーとして操業開始、鋼材や包丁の製造技術の研究を行う
受賞歴	国内外でのデザイン賞や品質賞を受賞

グローバル包丁の研ぎ方｜頻度はどのくらい？

グローバル包丁は、その鋭い切れ味を維持するために定期的な研ぎ直しが必要です。

研ぎ直しの頻度は使用頻度によりますが、家庭で週数回使用する場合は半年に1回程度が目安です。

一方でプロのシェフなど毎日使用する場合は2～3か月ごとに研ぐことがおすすめです。適切な頻度で研ぎ直すことで、グローバル包丁本来の性能を長期間維持できます。

研ぎ方にはいくつかの方法がありますが、水砥石やセラミック砥石の使用が推奨されています。

水砥石の場合、中粒（#1000～2000）の砥石が一般的なメンテナンスに適しています。刃が鈍っている場合は粗粒（#400～800）から始めると良いでしょう。

砥石は使用前に10～15分間水に浸し、刃を一定の角度で保ちながら前後に動かします。この際、刃全体が均一に研げるよう注意してください。

また、日常的なメンテナンスとしてセラミックロッドを使用すると良いです。これは刃先を整える役割を果たし、切れ味の低下を防ぎます。

ただし、セラミックロッドは刃そのものを削るわけではないため、定期的な砥石による研ぎ直しも必要です。

研ぎ直しを自分で行う方法

グローバル包丁の研ぎ直しは、自宅でも簡単に行うことができます。ただし正しい手順と道具が必要です。以下は自分で研ぎ直す際の基本的なステップです。

必要な道具を準備する

水砥石またはセラミック砥石、中性洗剤、水容器、タオルなどを用意します。また初心者には「GSS-02」「GSS-04」などのGLOBAL専用シャープナーもおすすめです。

購入するグローバル包丁に対応したシャープナーを選びましょう。

GSS-04は、GLOBAL・GLOBAL-ISTどちらも使える万能シャープナーです。

砥石を準備する

水砥石の場合、10～15分間水に浸して十分に湿らせます。セラミック砥石の場合も数分間水に浸す必要があります。

正しい角度で研ぐ

刃先と砥石の角度を10～15度に保ちながら前後に動かします。この角度は非常に重要で、不正確だと切れ味が悪化する可能性があります。

両面を均等に研ぐ

片面だけではなく両面を均等に研ぐことでバランス良く仕上げます。この際、小さなバリ（削りかす）が出たら取り除きます。

仕上げと洗浄

最後に細かい粒度（#3000以上）の砥石で仕上げます。その後、中性洗剤と温水で洗い流し、水分を完全に拭き取ります。

グローバルシャープナーの替え時はいつ？

グローバルシャープナーの替え時は、使用頻度や状態によって異なりますが、一般的にはセラミックホイールが摩耗し始めたときが目安です。

シャープナー内のホイールは、刃を研ぐ際に少しずつ削れていくため、長期間使用するとその効果が低下します。

具体的には、以下のような状況が替え時のサインです。

• 切れ味が改善しない場合
• ホイールの表面が滑らかになった
• 摩耗が目立つ
• 使用中に異音がする

グローバル包丁専用のシャープナーは、交換用ホイールが販売されています。

これを利用することで、シャープナー全体を買い替える必要なくコストを抑えることができます。

交換手順は簡単で、ホイールを取り外し、新しいものに差し替えるだけです。

また、シャープナー自体の寿命を延ばすためには、正しい使い方とメンテナンスが重要です。使用後は水分を拭き取り、乾燥した状態で保管してください。

適切に管理することで、シャープナーの性能を長期間維持できます。

包丁は研いでいれば３０年使える？

包丁を30年使えるかどうかは、素材やメンテナンスに大きく依存します。

例えば、日本製の包丁はその耐久性と鋭さで知られています。

とくに高品質なステンレス鋼や炭素鋼を使用した包丁は、適切な手入れを行えば数十年にわたり使用可能です。

グローバル包丁に採用されているCROMOVA 18ステンレス鋼は、錆びにくく刃持ちが良いため、きちんとメンテナンスをすれば数十年は使える可能性があります。

ただし、長期間使用するためには、定期的な研ぎ直しが欠かせません。水砥石やセラミック砥石を使った研ぎ直しが大切です。

日常的なホーニング（刃の整え）を行うことで、刃先の摩耗を最小限に抑えられます。

さらに、使用後すぐに洗浄し、水分を完全に拭き取ることも寿命を延ばすポイントです。

片刃・両刃の違いと選び方

片刃と両刃の違いは刃先の形状にあります。片刃は一方だけに角度がついているため、非常に鋭い切れ味を持ちます。

この特性から、日本料理でよく使われる刺身包丁や出刃包丁などに採用されています。一方で両刃は両側に角度がついており、西洋料理や家庭用として汎用性が高いです。

グローバル包丁の多くは両刃仕様になっており、左右どちらの手でも使いやすい設計です。このため、多用途に対応できる点が魅力です。

一方で片刃の包丁は右利き用または左利き用として特化しているため、高度な技術や特定の調理用途に向いています。

自分の調理スタイルや用途に応じて選ぶ

選び方としては、自分の調理スタイルや用途に応じて選ぶことが重要です。

例えば、刺身や繊細な作業には片刃がおすすめです。一方で日常的な調理作業には両刃のほうが扱いやすいでしょう。

また、初心者には研ぎ直しやメンテナンスが簡単な両刃がおすすめです。

片刃と両刃それぞれにメリットがありますので、自分のニーズに合ったものを選ぶことで調理効率と仕上がりを向上させることができます。

ヘンケルス包丁とグローバル包丁の特徴と寿命比較

ヘンケルス包丁とグローバル包丁は、どちらも高品質なキッチンナイフブランドとして知られていますが、その特徴や寿命にはいくつかの違いがあります。

それぞれの包丁がどのような特性を持ち、どんな用途や好みに適しているのかを詳しく解説します。

グローバル包丁の特徴

グローバル包丁は、日本で製造される高級包丁であり、CROMOVA 18という独自のステンレス鋼を使用しています。

この素材は、クロム、モリブデン、バナジウムを含み、錆びにくく耐久性が高いことが特徴です。

また、刃はアイステンパー処理（低温硬化処理）されており、硬度はHRC 56～58に達します。この硬度により、鋭い切れ味が長期間維持されます。

デザイン面では、一体型のステンレス製ハンドルと刃が特徴で、継ぎ目がないため衛生的です。

さらに、ハンドル内部に砂を入れてバランスを調整しているため、軽量で扱いやすい設計になっています。

これにより、長時間の使用でも疲れにくく、特に手の小さい人や家庭料理をする方に適しています。

ただし、刃先が薄いため、小さな欠けや摩耗が起こりやすい点には注意が必要です。骨付き肉や硬い食材を切る際には慎重に扱うことが求められます。

ヘンケルス包丁の特徴

ヘンケルス包丁はドイツで製造される伝統的な西洋スタイルの包丁で、多くの製品にX50CrMoV15という高品質なステンレス鋼が使用されています。

この鋼材は約15%のクロムを含み、高い耐腐食性と耐久性を持っています。

引用元：ツヴィリング公式サイトより

また、「FRIODUR（フリオドゥール）」と呼ばれる独自の低温硬化処理技術によって、刃先の硬度と耐久性がさらに向上しています。

硬度はHRC 57程度であり、グローバル包丁とほぼ同等です。

ヘンケルス包丁は重量感があり、厚めの刃とフルタング構造（刃がハンドル全体まで延びている構造）が特徴です。

この設計により安定感が高く、大量調理やプロフェッショナルな用途にも適しています。

また、ハンドル部分には木材や合成樹脂などさまざまな素材が使われており、それぞれ異なる握り心地を提供します。

一方で、その重量感から長時間使用すると疲れやすい場合もあります。

手の大きな人や力強くカットする作業には向いていますが、小柄な方には扱いづらいこともあるかもしれません。

寿命比較

どちらのブランドも適切なメンテナンスを行えば10年以上使用可能です。

グローバル包丁はその鋭い刃先によって長期間切れ味を保ちますが、その薄さゆえに欠けやすい傾向があります。

一方でヘンケルス包丁は刃先が厚めで頑丈なため、小さな衝撃では損傷しにくく耐久性に優れています。

また、メンテナンス方法にも違いがあります。

グローバル包丁は研ぎ直しやホーニング（刃先の整え）によって性能を維持できますが、その薄い刃を研ぐには正確な角度を保つ技術が必要です。

一方でヘンケルス包丁は厚みのある刃先のおかげで研ぎ直しが比較的簡単であり、自宅でも手軽にメンテナンスできます。

どちらを選ぶべきか

軽量でデザイン性を重視するならグローバル包丁がおすすめです。特に家庭料理や細かな作業には最適と言えるでしょう。

一方で重厚感や安定性を求めるならヘンケルス包丁が適しています。プロフェッショナル用途や大量調理ではその頑丈さと安定感が役立ちます。

それぞれの特徴を理解し、自分の用途や好みに合った包丁を選ぶことで、調理作業がより快適になります。

どちらも一流ブランドとして信頼できる品質を提供しているため、自分に合った一本を見つけることが重要です。

最後に：グローバル包丁の寿命はどれくらい？長持ちさせる秘訣とは

いかがでしたか？この記事では、グローバル包丁の寿命について詳しく解説しました。

グローバル包丁の寿命は、適切なメンテナンス次第で10年以上使用可能です。日々のケアや研ぎ直しを行うことで、その切れ味と性能を長期間維持できます。

用途や好みに応じた選び方を参考に、最適な包丁を見つけて料理をさらに楽しんでください。

GLOBAL正規取扱店
をチェック >>