ホーロー鍋の安全性を徹底解説｜体に害がない選び方まとめ

ホーロー鍋を選ぶ方のなかには、安全性や体に害がないかを気にする方もいるはずです。自分や家族の健康を守るためには、安心して使える調理器具を選びたいですよね。

この記事では、ホーロー鍋の安全性に着目し、良い点や欠点、カドミウムなどの有害物質のリスク、長持ちさせる方法、安全な鍋の選び方について詳しく解説します。

結論としては、ホーロー鍋は基本的に安全性に問題はありません。ただし、正しい使い方を守ることが大切です。

ホーロー鍋の安全性をわかりやすく解説し、おすすめの鍋についてもお伝えしていきます。

ホーロー鍋の安全性は？体に悪いのか徹底解説

安全性は大丈夫？構造の秘密

最初に結論を言うと、ホーロー鍋の安全性は基本的に問題ありません。適切に製造され、正しい使い方を守れば、有害物質が溶け出すリスクはほぼゼロです。

もっと詳しく言えば、ホーロー鍋の構造と製造過程が安全性を支える重要なポイントとなっています。ホーロー鍋の構造と安全性の秘密について見ていきましょう。

金属層とガラス層の二層構造

ホーロー鍋は、金属層とガラス層の二層構造で作られています。この構造によって、調理中に食品が金属に直接触れることを防いでいます。

金属層は、熱伝導性に優れており、調理を効率的かつ均一に行う役割を果たします。ガラス層は、化学的に安定しており、酸やアルカリにも強いため、トマトや酢を使った料理でも安心です。

高温でガラス層を金属層に焼き付ける

製造過程では、高温（約800～850度）でガラス層を金属層に焼き付ける工程が行われます。この工程が適切でない場合、ガラス層が剥がれる可能性があります。

剥がれた部分から金属が露出すると、有害物質が食品に溶け出すリスクはあります。そのため、信頼できるメーカーの商品を選ぶことが大切です。

体に悪い？有害物質のリスク

ネットでは、「ホーロー鍋は体に悪いのでは？」という疑問も聞かれます。この不安は主に、有害物質のリスクやガラス層の剥がれに関係しています。

ここでは、ホーロー鍋の有害物質について詳しく解説します。

先のお伝えしたように、ホーロー鍋自体は基本的に安全な調理器具です。

しかし、過去の製品や低品質な物では、製造過程で使用される釉薬や塗料にカドミウムや鉛などの有害物質が含まれている可能性があります。

これらの物質が食品に溶け出すと、健康被害につながる可能性も考えられます。

適切な使い方を守ることも大切

また、使用中にガラス層が剥がれると、有害物質が露出するリスクがあります。例えば、急冷や空焚きによってガラス層が損傷すると、その下の金属部分から有害物質が溶け出す可能性があります。

こうした事態を防ぐためには、適切な使い方を守り、定期的に鍋を点検することが大切です。

安全基準を満たした製品か確認する

有害物質のリスクや不安を軽減するためには、安全基準を満たした製品かどうかを確認するようにしましょう。

例えば、欧州規格（EN）や日本工業規格（JIS）、日本琺瑯工業会のSマークなど、安全基準に適合した商品は安心して使用できます。

また、「鉛フリー」や「カドミウムフリー」と明記された商品も選択肢としておすすめです。

欠点と弱点：知っておくべきポイント

ホーロー鍋は安全性に問題がない調理器具ですが、欠点や弱点も存在します。デメリットを理解し注意することで、より長く安全に使用することができます。

衝撃への弱さ

ホーロー鍋は表面がガラス質で覆われているため、落下やぶつけるなど強い衝撃によってひび割れたり欠けたりすることがあります。

このような損傷は修復できず、そのまま使用すると内部の金属部分から錆びる可能性があります。そのため取り扱いには十分注意し、丁寧に扱う必要があります。

急激な温度変化に弱い

例えば、高温になった鍋に冷水をかけたりすると表面のガラス層が膨張・収縮しひび割れにつながります。また空焚きも同様にガラス層を傷つける原因となります。

このような状況を避けるためには、中火以下でじっくり加熱し自然冷却することがおすすめです。

重量があり扱いづらい

ホーロー鍋は、基本的に重量があるため、取り扱いには注意が必要です。特に鋳物タイプは重さが増すため、小柄な方や高齢者には扱いづらい場合があります。

電子レンジ非対応という制約

ホーロー鍋は、内部に金属素材を含むため電子レンジで使用すると火花や故障の原因になります。そのため電子レンジ調理には別の器具を使用する必要があります。

カドミウム問題の安全性はどうなの？

ホーロー鍋の安全性に関しては、カドミウム問題は避けて通れません。

かつてのホーロー製品は、鮮やかな色をつけるため、カドミウムが使用されていました。この物質は人体に有害で、長期間摂取すると健康被害を引き起こす可能性があります。

カドミウムは、人体にとって有害な重金属で、長期間の暴露により腎臓、肺、肝臓 に障害を生じることで知られている。特にカルシウム代謝を阻害し、栄養上の欠落等 の要因と複合して骨粗鬆症、骨軟化症を発症させる可能性が指摘されている。

引用元：環境省HPより抜粋

カドミウムは、毒性が強く、腎機能障害や骨軟化症などを引き起こすことが知られています。イタイイタイ病の原因物質としても有名で、WHOでも発がん性が認められています。

食品衛生法でカドミウムは禁止

しかし、日本では現在、食品衛生法に基づきホーロー製品へのカドミウム使用は禁止されています。そのため、日本製のホーロー鍋は安心して使用できます。

ただし、一部の海外製品では、規制が緩い国で製造されたホーロー鍋にカドミウムが含まれている可能性は考えられます。

ただし、日本に輸入される際には、基準値を超えていないか検査が行われています。

安全性を重視するなら、日本製や信頼できるメーカーの商品を選ぶことがおすすめです。

やってはいけないことと長持ちさせる方法

ホーロー鍋は、正しい使い方を守ることで長く愛用できる調理器具です。しかし、不適切な使い方をすると寿命を縮めたり、安全性に影響を与える可能性があります。

ここでは、ホーロー鍋でやってはいけない事と寿命を延ばす方法について解説します。

空焚きは絶対に避ける

「空焚き」は絶対に避けるべき行為です。何も入れずに加熱するとガラス層にひび割れや剥がれが発生し、内部の金属部分が露出する原因になります。

空焚きをしてしまった場合は自然冷却するまで待ちましょう。

急激な温度変化もNG

また、「急激な温度変化」もNGです。熱々の鍋に冷水を注ぐなどするとガラス層にダメージを与えるため注意してください。

硬いスポンジや研磨剤の使用は避ける

「硬いスポンジや研磨剤」を使用して洗うことも避けましょう。表面に傷をつける原因となり、その部分から錆びたり劣化したりします。

汚れがひどい場合は、中性洗剤と柔らかいスポンジで優しく洗うことがおすすめです。

長持ちさせるためには日々のお手入れが大切

使用後は冷めてから洗い、水分をしっかり拭き取ることで錆びや汚れの蓄積を防ぎます。

また、焦げ付きには重曹と水を使った簡単な処置方法があります。

焦げた部分に水と重曹大さじ1を入れて中火で加熱し、その後柔らかいスポンジで優しく洗うと汚れが落ちやすくなります。

保護効果を高めるためには「油塗り」が有効です。鍋の表面に薄く油を塗り弱火で加熱することでガラス層の保護力が向上します。この作業は定期的に行うことで劣化防止につながります。

おすすめできるホーロー鍋５選

ここでは、おすすめできるホーロー鍋５選をご紹介します。ユーザーの評価が高く、安全性にも優れた有名ブランドをまとめています。

ストウブ ピコ・ココット

ストウブはフランス製の鋳物ホーロー鍋で、耐久性と保温性が高い特徴があります。

内外に施されたエマイユ加工により、酸やアルカリに強く、有害物質の溶出リスクが低い安全な鍋です。

蓋裏の突起（ピコ）が蒸気を循環させ、食材の旨味を最大限引き出します。プロから家庭まで幅広く愛用されています。

ル・クルーゼ ココット・ロンド

ル・クルーゼは鋳物ホーロー鍋のパイオニアで、約100年の歴史を持つフランス製ブランドです。蓄熱性と熱伝導性に優れ、煮込みや焼き料理に最適です。

内側のブラックマットホーロー加工が食材の焦げ付きや色素沈着を防ぎます。安全基準を満たしており、日常使いから特別な料理まで活躍します。

野田琺瑯 LUKE キャセロール

野田琺瑯は日本製ホーロー鍋ブランドで、安全性と品質に定評があります。有害物質を含まず、酸やアルカリにも強いため保存容器としても使えます。

LUKEシリーズは広い底面と厚みのある鉄板構造で熱効率が良く、煮込みや蒸し料理に最適です。シンプルなデザインで食卓にも映えるアイテムです。

バーミキュラ オーブンポットラウンド

バーミキュラは日本製鋳物ホーローブランドで、高い密閉性による無水調理が得意です。カドミウムや鉛を含まないホーロー加工が施されており、安全性が非常に高い製品です。

素材本来の旨味を凝縮する調理性能と軽量化された設計で扱いやすく、毎日の料理に最適です。

富士ホーロー ソリッドシリーズ キャセロール

富士ホーローは日本最大級のホーロー専門メーカーで、安全性と品質を重視した製品を提供しています。

ソリッドシリーズは酸やアルカリに強く、有害物質を含まないため安心して使用できます。熱効率が高く少ない火力でも調理可能で、煮込み料理や麺類の茹でに適した万能鍋です。

安全性以外に知っておきたいホーロー鍋のメリットと選び方

ホーロー鍋の何がそんなにいい？良い点

ホーロー鍋は、料理好きな人たちから愛され、高い評価を得ている調理器具です。その理由は、機能性とデザインの両方が優れている点にあります。

ここでは、ホーロー鍋の主な良い点について詳しく解説します。

保温性と熱伝導性に優れている

ホーロー鍋の最大の魅力は、保温性と熱伝導性に優れていることです。金属のベースにガラス質をコーティングしているため、熱を効率よく蓄え、均一に伝えることができます。

この特性により、煮込み料理や無水調理など、じっくりと火を通したい料理に最適です。また、蓄熱性が高いため、余熱を利用して調理することも可能です。

耐久性に優れている

ホーロー鍋は耐久性にも優れています。ガラス質のコーティングは酸やアルカリに強く、錆びにくい特性があります。そのため、トマトや酢を使った料理にも安心して使用できます。

また、表面が滑らかで汚れが付きにくく、お手入れが簡単です。食材や調味料のニオイが移りにくい点も大きなメリットと言えるでしょう。

デザイン性が高くおしゃれ

デザイン性もホーロー鍋の魅力の一つです。カラフルでおしゃれなデザインの商品が多く、キッチンや食卓を華やかに演出します。

北欧風や韓国風など、多様なデザインが揃っており、自分好みのものを選べる楽しさがあります。

体に害のない鍋とは？他素材を比較

調理器具選びでは、健康への影響を考える人は非常に多いです。ここでは、ホーロー以外の素材の鍋を見ていきましょう。

他素材鍋のメリット・デメリットについて解説します。

ステンレス鍋

ステンレス製鍋は、耐久性と錆びにくさが特徴です。有害物質の溶出リスクもほぼなく、安全性が高い素材と言えます。

さらに、酸やアルカリにも強いため、多様な調理方法に対応できます。保温性にも優れており、煮込み料理やスープ作りに最適です。

ただし、熱伝導率は低いため加熱ムラが発生しやすく、焦げ付きやすい点には注意が必要です。

また、重さがあるため、大型の鍋になると取り扱いが難しくなる場合があります。手入れ次第で長く使えるため、一生物として愛用できる素材です。

フッ素樹脂加工製品

フッ素樹脂加工（テフロン加工）された鍋は焦げ付き防止効果が高く、初心者でも扱いやすい点が魅力です。軽量で手入れも簡単なため、忙しい家庭には非常に便利な選択肢と言えます。

ただし、高温で空焚きすると有害ガス（PTFEの分解ガス）が発生する可能性があります。また、コーティングが剥がれると性能が低下し、有害物質の溶出リスクも懸念されます。

そのため定期的な買い替えが必要であり、安全性という点ではあまりおすすめではできません。長期使用にも適してはいません。

アルミニウム製鍋

アルミニウム製鍋は、軽量で熱伝導率が高く、効率的な調理が可能です。特に短時間で加熱したい料理には適しています。ただし、酸やアルカリ成分に弱いため保存容器としては不向きです。

また、一部ではアルミニウム成分の溶出による健康リスクが指摘されています。ただし、日本国内で販売されている製品は安全基準を満たしているため、大量摂取しない限り問題はありません。

鉄製鍋

鉄製鍋は、高温調理への適応力と耐久性に優れており、一度購入すれば長期間使用できる点が魅力です。また、調理中に微量の鉄分が食品に溶け出すため、不足しがちな鉄分補給にも役立ちます。

ただし錆びやすいため、お手入れには手間がかかります。特に酸性の強い食品（トマトや酢など）を長時間加熱すると錆びる可能性があります。

そのため使用後は水分をよく拭き取り、油を塗布して保管するなどのメンテナンスが必要です。

どんな素材を選ぶべきか？

安全で長持ちする調理器具を選ぶ際には、自分のライフスタイルや調理方法に合った素材を選ぶことが重要です。

例えば、安全性と機能性のバランスを求めるならホーロー鍋がおすすめです。一方で耐久性を重視するならステンレス製鍋、高温調理や鉄分補給を目的とするなら鉄製鍋も良い選択肢となります。

鍋の種類	特徴	こんな人におすすめ
ホーロー鍋	– 金属ベースにガラス質コーティングで有害物質の溶出リスクが低い – 保温性・熱伝導性が高い – 酸やアルカリに強い	– 健康志向で安全性を重視する人 – 煮込み料理や無水調理をよく作る人 – デザイン性も重視したい人
ステンレス製鍋	– 耐久性と錆びにくさが特徴 – 有害物質の心配がほぼない – 熱伝導率は低めで焦げ付きやすい	– 長期間使用できる鍋を求める人 – 煮込みやスープなどの調理をよく行う人 – お手入れを簡単に済ませたい人
鉄製鍋	– 高温調理に適しており耐久性が高い – 鉄分補給が可能 – 錆びやすいためメンテナンスが必要	– 高温で焼き料理や炒め物を楽しみたい人 – 鉄分不足を補いたい人 – 丁寧なメンテナンスが苦にならない人
アルミニウム鍋	– 軽量で熱伝導率が高い – 酸やアルカリに弱く保存には不向き – 一部で健康リスクが指摘されることもある	– 軽い鍋を使いたい人 – 短時間で加熱調理をしたい人 – 保存用途には使用しない人

ル・クルーゼの鍋は安全ですか？人気ブランドを検証

ル・クルーゼは、世界中で高い人気を誇るフランス発祥の鋳物ホーロー鍋ブランドです。安全性についてはどうなのでしょうか。

ここでは、ル・クルーゼの鍋の特徴と安全性について詳しく検証します。

引用画像：楽天市場GULLIVERより

ル・クルーゼの鍋は、鋳鉄にガラス質のホーローコーティングを施した構造が特徴です。コーティングにより、食品が金属に直接触れることを防ぎ、酸やアルカリに強い耐性を持っています。

また、熱伝導率が高く保温性にも優れているため、煮込み料理や焼き料理に適しています。さらに、豊富なカラー展開とデザイン性も魅力的です。

安全性に関する懸念の原因は？

ル・クルーゼの安全性が話題になる原因は、古いモデルやアンティーク品の一部では、有害物質が含まれていた可能性があると言われているからです。

特に1960年代から1980年代初期に製造された製品では、このリスクが高いとされています。

ただし、現在販売されている製品は、日本や欧州、アメリカの規制基準を満たしており、安全性は問題ないとされています。

例えば、カリフォルニア州の厳しい規制基準「プロポジション65」に準拠しています。

鉛やカドミウムの溶出量に関する非常に厳しい基準。

この基準では、鉛の溶出量が0.1マイクログラム/ミリリットル未満、カドミウムが0.049マイクログラム/ミリリットル未満である必要があります。

ル・クルーゼの製品はこうした基準を満たしているため、一般的な使用では安全とされています。

野田ホーローは安全？カドミウムは大丈夫？

野田琺瑯は、日本製のホーロー鍋ブランドとして有名です。シンプルなデザインと機能性から、非常に人気のあるメーカーです。

引用画像：楽天市場FavoriteStyleより

野田琺瑯の鍋は、日本国内で製造されており、高い品質管理基準を満たしています。

そのため、食品衛生法に基づき、カドミウムや鉛などの有害物質は含まれていません。安心して使用できる点が大きな魅力です。

また、野田琺瑯の鍋は酸やアルカリにも強く、食品への影響を最小限に抑える構造になっています。ガラス質コーティングによって金属溶出リスクを防ぎ、安全性と耐久性を両立しています。

保存容器としても使用されることが多く、小さなお子さんがいる家庭でも安心して使えます。

ただし、ホーロー層に傷がついたり剥がれたりすると内部の金属部分が露出し、錆びる可能性があります。この状態で使用すると食品への影響が生じる可能性があります。

どのホーロー鍋でも同様ですが、適切な取り扱いと定期的な点検は必要です。

寿命を延ばすために必要なケア方法

ホーロー鍋は適切なケアを行うことで寿命を延ばし、長く愛用することができます。

ここでは、日常的なお手入れや注意点を中心に、ホーロー鍋を長持ちさせるための具体的な方法を解説します。

使用後は冷めるのを待ってから洗う

ホーロー鍋はガラス質のコーティングが施されているため、急激な温度変化に弱い性質があります。

熱々の鍋に冷水を注ぐとコーティングがひび割れる可能性があるため、自然に冷却してから洗浄を始めましょう。

洗浄には柔らかいスポンジと中性洗剤を使用

金属たわしや研磨剤はコーティングを傷つける原因となるため避けるべきです。焦げ付きがある場合は、お湯でふやかしたり重曹を使うと効果的です。

例えば、水1リットルに対して重曹大さじ1を加え、中火で10分ほど加熱すると焦げ付きが浮き上がりやすくなります。

洗浄後は水分をしっかり拭き取る

湿気が残ると錆びの原因になるため、乾いた布巾で丁寧に拭き取りましょう。

また、保管時には衝撃を避ける工夫が必要です。他の鍋や食器と重ねず、間に布やクッション材を挟むことで傷つきを防ぎます。

定期的なチェック

コーティングに剥がれや傷がないか確認し、異常が見つかった場合は早めに対処することで鍋の寿命を延ばすことができます。

また、油ならしを行うことでコーティングの保護力を高めることもできます。弱火で5分ほど加熱し薄く油を塗ることで、表面の耐久性が向上します。

空焚きや強火での使用は避ける

これらはコーティングにダメージを与える原因となります。特に空焚きをしてしまった場合は自然冷却するまで待ち、水などをかけないよう注意しましょう。

日本製で有害物質を含まないおすすめ鍋５選

安全性と品質にこだわるなら、日本製の鍋がおすすめです。有害物質を含まず安心して使用できる商品が多く揃っています。ここでは、日本製で特におすすめの安全な鍋ランキングをご紹介します。

バーミキュラ オーブンポットラウンド

バーミキュラは日本製の鋳物ホーローブランドで、無水調理が得意な鍋です。有害物質であるカドミウムや鉛を使用していないことが明記されており、安全性が非常に高い商品です。

気密性が高く、素材本来の旨味を引き出す調理が可能です。煮込み料理や焼き料理に適しており、デザインもシンプルでおしゃれなため、家庭でもプロの料理人にも人気があります。

野田琺瑯 月兎印 両手鍋

野田琺瑯は日本製ホーロー鍋ブランドとして信頼されています。月兎印シリーズは特に人気があり、有害物質を含まない安全なホーロー鍋として知られています。

酸やアルカリにも強く、保存容器としても使用できる点が魅力的です。シンプルなデザインと耐久性に優れているため、長く愛用できるアイテムです。

富士ホーロー ソリッドシリーズ キャセロール

富士ホーローは日本製ホーロー鍋の名門ブランドで、そのソリッドシリーズキャセロールは耐久性と保温性に優れています。有害物質不使用で、安全性も高い商品です。

煮込み料理からオーブン調理まで幅広く対応できる万能アイテムとしておすすめです。また、豊富なカラー展開も魅力的で、キッチンや食卓を彩ります。

宮崎製作所 オブジェ ソースポット

宮崎製作所のオブジェシリーズは、日本製ステンレス鍋として高い評価を得ています。このソースポットは耐久性に優れ、有害物質を含まない安全な素材で作られています。

IHにも対応しており、熱伝導率が良いためムラなく火が通ります。また、5年保証付きで安心して長期間使用できます。

燕三条 ステンレス片手鍋

新潟県燕三条で製造されたステンレス片手鍋は、日本製ならではの品質と安全性を兼ね備えています。有害物質を含まず、軽量で使いやすい点が特徴です。

IHやガス火などすべての熱源に対応しており、耐久性も高いため日常使いに最適です。サテン仕上げの美しいデザインも魅力的です。

最後に：ホーロー鍋の安全性を徹底解説｜体に害がない選び方まとめ

いかがでしたか？この記事では、ホーロー鍋の安全性について詳しく解説しました。

ホーロー鍋は構造上、有害物質の溶出リスクが低く、安全性が高い調理器具です。また、正しい使い方やメンテナンスを守ることで、その安全性を保つことができます。

自分に合った商品を選ぶ参考にしていただけると嬉しいです。